El aguacate es un fruto muy nutritivo, versátil y que además conquista a todos los paladares por su suave y cremoso sabor. Tiene un alto contenido graso, pero nada de qué preocuparse ya que son grasas insaturadas que son completamente saludables para nuestro corazón y para mujeres embarazadas y en período de lactancia.
No solo puedes hacerlo en guacamole o como acompañante de ensaladas y aquí te lo vamos a demostrar con estas recetas que harán agua tu boca y te dejarán a la altura de un master chef. ¿Listos?
Huevos rellenos de aguacate
Ingredientes
- 8 huevos
- 1 aguacate
- 2 cucharadas de mayonesa
- el zumo de medio limón
- pimienta
Preparación
Ponemos los huevos en una cacerola con agua y una pizca de sal, y los cocemos por 9 minutos (a partir de que el agua comienza a hervir). Pelamos los huevos, cortamos a la mitad y retiramos las yemas con cuidado. En un cuenco mezclamos las yemas picadas, el aguacate machacado con un tenedor, la mayonesa, el zumo de limón y un poquito de pimienta. Rellenamos las claras de huevo con esta crema, ayudándonos con una manga de pastelero.
Crema de chocolate y aguacate
Nota: mientras esté maduro es un sustituto de lácteos como la mantequilla y la nata en recetas de repostería vegana, tanto para preparaciones frías como para hornear bizcochos.
Ingredientes
- 200 g de Chocolate Negro
- 200 g de aguacate
- 125 g de avellanas tostadas peladas
Preparación
Funde el chocolate a baño de María, mientras pela el aguacate y retira el hueso, tritura las avellanas y bate el aguacate a trozos con el chocolate y las avellanas y refrigera por dos horas.
Crema fría de pollo y aguacate
Ingredientes
- Cebolla, 1
- Ajo, 2 dientes
- Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada
- Caldo de pollo, 500 ml
- Aguacate, 1
- Lima, 1
- Sal, pimienta y cilantro
Preparación
Pica el ajo y la cebolla en trozos menudos y sofríelos en el aceite con una pizca de sal hasta que estén tiernos. Retira del fuego, añade el caldo de pollo, el aguacate y el zumo de la lima. Tritura hasta obtener una crema fina, rectifica de sal y sazona con un poco de pimienta y cilantro al gusto.
Hummus de aguacate
Ingredientes
- Garbanzos cocidos, lavados y escurridos, 200 g
- Aguacate maduro, 1
- Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas y un poco más para servir
- Tahini, 1 cucharada colmada
- El zumo de una lima
- Ajo, 1/2 diente pelado y sin el germen
- Comino molido, 1/16 cucharadita (una pizca)
- Pimienta recién molida, 3 o 4 vueltas
- Perejil fresco picado o cilantro, 1 cucharada
- Pimienta rosa, para decorar
Preparación
En el vaso de una picadora ponemos todos los ingredientes excepto el aguacate, el perejil y la pimienta rosa. Trituramos todo bien. Añadimos el aguacate y seguimos triturando hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Servimos regado de un hilo de aceite de oliva virgen extra, perejil picado y pimienta rosa molida.
Nota: es una receta que da mucho juego, porque es apta para veganos, celíacos e intolerantes a la lactosa y es perfecta como aperitivo, como acompañamiento de platos de carne, como “untable” para preparar sandwiches y bocadillos o como «dip» para mojar panes tipo pita o bastones de verduras crudas como zanahoria o apio..