El pulpo es un molusco rico en proteínas y grasas. Es ideal para hacer exquisitas y variadas recetas con él.
¿Te gusta el pulpo? Déjame corregir, la verdadera pregunta es: ¿Quién no ama el pulpo? Este platillo puede parecer complejo para cocinar pero tiene tantas formas que simplemente la preparación es ultra sencilla. Salado, agridulce, con especias, como acompañante, y más. Estas exquisitas recetas querrás prepararlas de ahora en adelante para ti, tu familia o para tus invitados en casa.
Exquisitas recetas con el pulpo, una mejor que la otra
El salpicón de pulpo, en donde necesitas el pulpo, 1 cebolla, 1 pimentón, 1 diente de ajo, perejil y sal al gusto, 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino. Previamente hay que dejar el pulpo congelado 1 día entero, al día siguiente lo colocamos en la nevera para que se descongele poco a poco. Empezamos a preparar el salpicón y colocamos el pulpo en abundante agua hirviendo con sal. Una vez listo debemos dejarlo reposar en el agua por 20 minutos, escurrimos y cortamos. En un bol colocamos los trozos de pulpo con el ajo, cebolla y pimentón picado. Mezclamos todo con aceite de oliva, vinagre, perejil y especias tal cual una ensalada salpicón. Se come frío con galletas, pan o sencillamente como una ensalada.
Pulpo a feira. Necesitas pulpo, 2g de papas, 1kg de pimentón dulce, aceite de oliva, sal. Hacemos el mismo procedimiento del pulpo de la receta anterior, procedemos a colocarlo en una olla grande con agua caliente y a punto de hervir lo echamos 3 veces al agua y luego lo dejamos en el agua. Una vez que hierva esperamos 30minutos, comprobamos con un tenedor si ya está blando, hervimos también las papas. Una vez cocinado, lo dejamos reposar y procedemos a cortarlo al gusto y servimos las papas a medida que condimentamos, colocamos un poco del aceite de oliva esparcido y a degustar.
Algo más extravagante
Crema de auyama o calabaza con brocheta de pulpo. Necesitas 200gr de auyama, 2 papas, 2 zanahorias, hinojo seco, pulpo, pimentón, aceite de oliva, 1 cebolla y crema de leche. Lo primero es cocer el pulpo, luego hacemos la crema de calabaza cortando en trozos al igual que las papas y las metemos al horno envueltas en aluminio. Una vez preparado pelamos y reservamos, picamos la cebolla y salteamos junto al hinojo, una vez dorados le añadimos la auyama y papas. Trituramos y agregamos la crema de leche chorro a chorro. Salteamos los trozos de pulpo, echamos sal, pimentón y hacemos los pinchos brocheta. Servimos la crema y acompañamos.
Ensalada de pulpo, aguacate y tomate. Una ensalada exquisita donde el protagonista es el pulpo. Necesitarás pulpo, 1 aguacate, ½ cebolla, 1 tomate, 1 limón, cilantro, perejil, aceite de oliva, pimienta, sal. Se cocina previamente el pulpo y se corta en trozos pequeños, pelamos el aguacate completo y cortamos en cubitos. Cortamos la cebolla en julianas, el tomate en rodajas finas, mezclamos todo y aderezamos con el aceite, jugo de limón, pimienta, sal, cilantro y el perejil.
Arroz y pulpo al pesto. Necesitarás arroz basmati de granos largos, 30 ml de salsa pesto, media cebolla, 1 pulpo cocido, jugo de limón, 300ml aceite de oliva, vinagre de manzana, pimienta, sal. Una vez preparado el pulpo, pasamos al arroz cociéndolo en abundante agua hirviendo con sal por 20 minutos. Escurrimos y enjugamos con agua fría para escurrir de nuevo. Mezclamos con la salsa pesto incorporando la cebolla cortada fina y un poco de pimienta. Cortamos el pulpo en trozos pequeños y mezclamos con el jugo de limón, con el vinagre y el aceite hacemos una vinagreta, aliñamos y mezclamos todo.
Recetas clásicas de pulpo
Pulpo al ajillo. Necesitarás un pulpo, 8 dientes de ajo, laurel, cucharada de pimentón dulce, pimienta negra, aceite de oliva, sal, 500gr champiñones. Una vez cocido el pulpo espera a que se enfríe y procede a cortarlo en rodajas para luego cocinarlo con un chorro de aceite de oliva, cuando empiece a humear retíralo y apártalo. Pela y pica los ajos finamente y añádelos en una olla con la hoja de laurel, una vez que doren remueve con una cuchara. Pela los champiñones, córtalos y júntalos con los ajos hasta que doren, añade una cucharada de pimentón dulce, pimienta, sal, remueve y mezcla con el pulpo.
Pulpo a la naranja. Necesitarás pulpo, 2 naranjas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 3 tazas de caldo de verduras, 4 cucharadas de aceite de oliva, pimienta, sal. Cocina el pulpo normalmente, corta la cebolla y ajo en pequeños trozos, en un sartén colocar el aceite de oliva a fuego alto para dorar la cabeza y los tentáculos por ambos lados. Agrega la cebolla y ajos y presionando por 1 minuto y medio aproximadamente. Procedes a incorporar el caldo de verduras y el zumo de las dos naranjas, cocina por 15 minutos. Retira el pulpo, pícalo en pequeños trozos, añade sal y pimienta y listo para servir.
