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Gastronomía

Foodies: prepárense para las tendencias alimenticias de 2019

La comida que está en tendencia hace bien a nuestro organismo

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foodies

Los foodies saben que la comida que está en tendencia hace bien a nuestro organismo; en el sector gastronómico las previsiones que se han hecho son realmente muchas, pero sin duda hay un hilo común que, sin ninguna sorpresa, indica que seguiremos por el camino del healthy food llegando, esto sí, a explorar mucho más la parte funcional que la estética de los alimentos.

Probióticos y Fermentados

Parece que los fermentados y alimentos probióticos están ganando terreno en el mundo de los foodies y la salud. Cada vez más son tendencia en los menús y platos de los restaurantes “healthy”. Se trata de alimentos con grandes propiedades reguladoras y terapéuticas, no solo para los intestinos sino para nuestra salud en general. La fermentación facilita la pérdida de anti-nutrientes presentes en algunos alimentos (cereales, legumbres, semillas y frutos secos) como los fitatos, que dificultan la digestión e impiden la absorción de minerales. Sin una previa fermentación, el ácido fítico (que cubre la mayoría de los cereales) bloquea la absorción de micronutrientes como el hierro, calcio, zinc y magnesio. Introduciendo el concepto de la fermentación en nuestra alimentación, también cambiamos nuestro punto de vista respeto a que “no somos lo que comemos” sino que “somos aquello que absorbemos”.

Menos carne, más vegetal

Atención foodies: por salud, por cuestiones éticas o por sostenibilidad medioambiental, cada vez son más los que asumen que hay que reducir el consumo de carne. Y no se trata sólo de hacerse vegetarianos o veganos, algo que parece estar de moda, sino simplemente de aumentar el consumo de vegetales y reducir el de carne, aunque sin renunciar a incluirla en la dieta. Es lo que se conoce como flexitarianismo, por si alguien necesita ponerle nombre. Además de comer más legumbres, frutas y verduras, cada vez hay más alternativas vegetales a productos animales.

Vuelve el trashcooking

Esta tendencia, basada en la reutilización de los alimentos al cien por cien, seguirá durante 2019 y seguro que muchos años más. Todo sirve. Desde las pieles de las patatas hasta las hojas de diferentes hortalizas que hasta el momento se desechaban. También es el turno de la industria cárnica, reinventando productos con partes poco demandadas hasta ahora, como la lengua, los sesos o el hígado.

Leche alternativa con propiedades beneficiosas

Parece que por fin todos tenemos claro que si queremos seguir bebiendo leche en edad adulta hay que buscar sustitutos y este 2019 además de la leche de avena, la novedad destinada a triunfar parece ser la leche de cáñamo (la planta del cannabis).

Ideal para veganos y con muchas propiedades: fortalece el sistema inmunológico, favorece la regeneración celular y la salud cardiovascular, mejora la circulación y preserva la salud del cabello, uñas y piel entre otras cosas.

¿Conocías estas tendencias?

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Gastronomía

Té Matcha: Un Polvo Mágico

Curiosidades, beneficios, usos y maneras de consumirlo

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té matcha

El Té matcha es uno de los alimentos que se ha ido ganando un espacio en nuestra dieta diaria, de hecho se ha vuelto toda una tendencia incorporarlo en bebidas y platillos que están lejos de ser solo una infusión.

Este polvo verde existe desde tiempos muy remotos, es una planta a la que se le muelen las hojas para convertirse en un polvo lleno de nutrientes y uno de los té verde más consumidos en el mundo.

Su origen radica en China, para los tiempos de la dinastía Song. En ese momento existió una gran ola de inmigrantes japoneses, principalmente para estudiar el budismo. Se dice que los budistas descubrieron que el té ayuda a mantener la relajación del cuerpo y favorece, a su vez, a tener la mente alerta; condiciones ideales e importantes a la hora de meditar.

Mientras el consumo de té matcha se extinguía en China, éste se arraigó fuertemente en Japón debido a su incorporación como una costumbre en los monasterios, y tiempo después como ritual en la mayoría de los hogares del país.

El té matcha nos ha encantado por su dulzura, color y sabor intenso, ese polvillo verde oscuro está lleno de aminoácidos.

Posee infinidades de beneficios para la salud; entre los más conocidos resalta su virtud como antioxidante natural, mejorando el aspecto de la piel y uñas, fortalece el sistema inmunitario, reduce el estrés, relaja el cuerpo, estimula la mente, ayuda a prevenir el cáncer y alzheimer, combate infecciones y caries, ayuda a bajar de peso porque es un quemador de grasa 100% natural. Estos son algunos de sus tantos beneficios.

te verde

Para muchos es conocido como el súper alimento, ya que favorece de diferentes maneras a nuestro cuerpo y su consumo es fácil por su rico sabor, lo que lo hace apetecible de agregar en otras recetas.

¿Cómo prepararlo?

Para su preparación clásica basada en la ceremonia del té, se requieren 3 implementos y 2 ingredientes. El polvo se deposita en un recipiente llamado chaki, con una cucharilla especial de bambú llamada chashaku, se coloca una cucharadita en el cuenco llamado chawan, luego se vierte el agua caliente para terminar agitándolo rápidamente con una brocha de bambú llamada shasen y así adquirir esa consistencia espumosa en la superficie que tanto lo caracteriza.

matcha

El matcha se convirtió en una tendencia por dejar de ser solo una infusión caliente. Lo podemos ver como uno de los reyes de la pastelería en diferentes tipos de postres, tortas, helados, merengadas, matcha latte (té con leche), coctelería y hasta en comidas saladas como sopas y fideos.

¿Te atreves a probarlo? Cuéntanos si ya lo consumes y cómo lo preparas.

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Gastronomía

Pasaporte y servilleta: Grecia milenaria

Un país que nos regala maravillosas experiencias

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Pasaporte y servilleta: Grecia milenaria

Clima inmejorable, diversidad natural, patrimonios históricos y comida increíble, esto es Grecia. Una tierra cargada de historias que se funden en el alma de su gente. Esa misma que ha convertido a la cultura griega, en una de las más particulares del mundo por sus formas, gastronomía e influencias.

Templo de Apolo Epicuro en Bassae

Su principal característica es que combina el estilo arcaico con la simpleza del estilo dórico.

Uno de los aspectos más llamativos de Grecia, es la antigüedad, pero sobre todo la majestuosidad de sus monumentos históricos valorados por la UNESCO como patrimonio de la humanidad. Este es uno de los países que cuenta con más lugares que gozan de este importante reconocimiento. El primer monumento del país heleno que fue incluido en la lista de la UNESCO fue el Templo de Apolo Epicurius, en el año 1986.

Este templo dedicado a Apolo Epikourios fue construido en el siglo quinto a.C., y tiene la virtud de mantenerse muy bien preservado hasta la actualidad. Se encuentra en Bassae, un lugar arqueológico que está ubicado en la parte noroccidental de la ciudad peloponésica de Figalia, a unos siete kilómetros de la ciudad actual de Andritsaina, lo que era Arcadia en tiempos antiguos.

souvlaki-tzatziki

Plato típico de las calles atenienses.

Una vez partimos a Atenas, un viaje de tres horas si decidimos hacerlo en auto, de seguro tendremos hambre. La comida ateniense es una que tiene gran variedad, pero no debes dejar de probar un souvlaki con tzatziki. Una brocheta a la plancha que puede ser de cordero, pollo, cerdo, pescado o camarones con una salsa de yogur con pepino y ajo. Una receta fresca, pero con proteína suficiente para continuar con nuestro recorrido.

Fiesta de colores en los platos atenienses

En Atenas se encuentra uno de los tesoros más reconocidos a nivel mundial, el Acrópolis de Atenas. Siendo símbolo universal de la civilización y el espíritu clásico griego, el acrópolis es el mayor legado de la civilización griega a la humanidad. Construido en la segunda mitad del siglo V a.C., tuvo como motivo conmemorar la victoria en la guerra contra los persas.

Una visita a Grecia será siempre algo para recordar. Caminar por sus calles llenas de historia, el clima perfecto todo el año y, además, su gente tan amable y servicial, es lo que hace de Grecia una verdadera experiencia para todos los turistas que deciden visitarla.

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Gastronomía

Pasaporte y servilleta: Sevilla y olé

Uno de los destinos más atractivos del mundo

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Pasaporte y servilleta Sevilla

Sevilla es una ciudad que cuenta con el casco antiguo más extenso de España, y uno de los tres más grandes de toda Europa junto a los de Venecia y Génova. Su clima, su gente y, sobre todo, su gran patrimonio histórico y monumental, convierten a Sevilla en una de las ciudades más visitadas del mundo y es la segunda más visitada de España tras Barcelona.

feria-de-abril-sevilla

El flamenco es una de las atracciones más emblemáticas de la ciudad.

Uno de los eventos principales que reúne cualquier cantidad de turistas de todo el mundo, es la feria de Abril. Esta es considerada la feria más importante y es, sin lugar a dudas, una fiesta fundamental para visitar en Sevilla. Aquí podrás disfrutar de un espectacular paseo de caballos, impresionantes y coloridos trajes de flamenca de sus bellas mujeres. Y por qué no bailar sevillanas hasta el agotamiento y beber fino, manzanilla o el típico rebujito.

Al igual que en el resto de España, la comida y el brindis es ese factor que une a todos. Los platos típicos de Sevilla son condicionados por la época del año, dígase el invierno y el verano. Es característico de su comida la sencillez con la que se prepara. Para el verano es usual el consumo del gazpacho, la ensalada rusa y el salpicón.

La ensalada rusa es popular como la comida de temporada de verano en España, pues tiene la virtud de servirse en frío. Consiste en una mezcla de patatas, zanahorias, guisantes, huevos duros, y esparragados cocidos revueltos con mayonesa. ¡Una delicia!

El cocido andaluz

cocido andaluz

El cocido andaluz es la receta estrella para disfrutar por las calles de Sevilla.

No podíamos dejar de mencionar, bajo ningún pretexto, el cocido andaluz. Este es un guiso preparado comúnmente con calabaza y judías verdes, garbanzos, patatas, zanahorias, carne de ternera, chorizo y morcillo.

Este es uno de los platos más emblemáticos de la región, al figurar como el plato abanderado de la comunidad autónoma española reconocida como nacionalidad histórica por su Estatuto de Autonomía, ​ compuesta por las provincias de Almería, Cádiz, Córdoba, Granada, Huelva, Jaén, Málaga y Sevilla.

El inigualable espectáculo flamenco en Sevilla

Una de las visitas típicas y uno de los lugares más populares que visitar en Sevilla son los tablaos flamencos de la ciudad. Uno de los sitios más populares es el Palacio Andaluz. Este permite asistir a un maravilloso espectáculo flamenco, además de ofrecer la posibilidad de cena a la carta o menús para grupos.

El sur de España son latitudes llenas de historia, calles empedradas, colores y alegría. Los aromas que transitan sus calles son el fruto de años de historia, que ahora se convierten en sabores y olores. Sevilla es, sin duda, uno de los destinos más atractivos del mundo, precisamente por la diversidad que ofrece en materia de arte, espectáculos, cultura y gastronomía.

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