Recetas con berenjenas: fantástico sabor, fantásticos beneficios

La hora de comer tiene por fuerza que ser el momento más genial del día, por eso siempre tenemos que tener a mano recetas interesantes y deliciosas, eso sí, fáciles de hacer. En esta oportunidad vamos a contarte recetas en las que su ingrediente principal son las berenjenas.

Todos los alimentos que vienen de la naturaleza como las frutas y los vegetales tienen unas propiedades que nos benefician en muchos niveles. Las berenjenas son esas verduras que de las cuales a veces pasamos un poco porque no tenemos muy claro cómo cocinarlas, pero sin lugar a dudas es un vegetal maravilloso a la hora de desintoxicarnos.

Entre los beneficios más notables de nuestro amigo morado nos encontramos con que ayuda en el control de la tensión arterial, favorece los procesos digestivos, contienen Vitamina A, B1,B2,C y ácido fólico lo que nos ayuda a reforzar nuestro sistema inmunológico.

Por otro lado, también es rica en minerales como el potasio, calcio, magnesio, hierro, fósforo, elementos que ayudan a prevenir la artritis, osteoporosis y enfermedades del corazón. Como es baja en calorías, libre de grasa y tiene gran cantidad de agua es ideal para consumirla en dietas, tan solo una taza contiene 38 calorías. Siguiendo con esta onda su corteza contiene nasunina, un poderoso antioxidante que solo la berenjena posee por lo que es un gran aliado retrasando el envejecimiento.

Además, tiene otros muchos beneficios. ¿Listos para saber cómo vamos a comerlas?

Berenjenas a la Siciliana

Recetas con berenjenas: fantástico sabor, fantásticos beneficios

Ingredientes:

  • 4 berenjenas
  • 2 latas de atún
  • 1 lata de anchoas (opcional)
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 lata de aceitunas negras sin hueso
  • 1 huevo batido
  • 1 taza de salsa de tomate casero
  • Queso rallado
  • Perejil
  • Orégano
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Lavamos bien las berenjenas, las secamos, cortamos la punta y la partimos por la mitad a lo largo.
  2. Cuando tengamos las dos mitades vamos a hacerles un corte en diagonal a cada berenjena y las pondremos en la bandeja con sal y la piel hacia bajo durante media hora, de esta manera nos aseguramos que pierda todo el sabor amargo. Transcurrido este tiempo las ponemos bajo el chorro de agua para eliminar el exceso de sal.
  3. Precalentamos 10 minutos el horno con el calor arriba y abajo, a 180ºC. Pincelaremos nuestras berenjenas con un poco de aceite y las metemos al horno durante 20 minutos. Después que enfríen vamos a retirar la pulpa.
  4. La preparación del relleno consiste en colocar el atún en una sartén con un poco de aceite de oliva, trituramos los ajos y cortamos las cebollas. Ahora incluimos la pulpa de las berenjenas y rehogamos unos minutos. Añadimos el atún escurrido y desmenuzado, las aceitunas troceadas y revolvemos bien todo.
  5. En este punto vamos a agregarle el tomate, el orégano y el perejil. Vemos que esté bien de sal  y espolvoreamos el queso, irá directo al horno durante 10 minutos o hasta que las veamos bien doraditas.
  6. Añadimos oréganos y las servimos.

Berenjenas rebosadas

Ingredientes

  • 3 berenjenas
  • 1 cucharadita de sal
  • 2/3 de tazas de pan rallado
  • 1 ½ cucharadita de queso parmesano rallado
  • 2/3 de harina
  • 2 huevos
  • ¼ taza de aceite vegetal para freír

Preparación

  1. Lavamos nuestras berenjenas y las cortamos en rodajas, deberían tener un grosor aproximado de poco más de un centímetro.
  2. Colocamos las rodajas en un tazón grande y las mezclamos con sal. Las dejaremos reposar durante 20 minutos y después las vamos a escurrir, pero sin enjuagar.
  3. En otro plato mezclamos el pan rallado y el queso parmesano; en otro batiremos los huevos y en un plato vamos a añadir harina.
  4. Sumergiremos primero las rodajas de berenjena en harina, luego en la del huevo y finalmente la cubrimos con la mezcla de queso parmesano y pan rallado.
  5. Freímos en aceite durante unos minutos de cada lado hasta que estén doradas.
  6. Escurrimos las berenjenas rebozadas en servilletas de papel  y espolvoreamos sal adicional.

Berenjenas al horno

Recetas con berenjenas: fantástico sabor, fantásticos beneficios

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 cucharada de sal marina
  • ½ taza de agua tibia
  • 4 tazas de agua fría

Preparación

  1. Lavamos las berenjenas y las cortamos en las formas y tamaños que deseemos.
  2. Disolvemos la sal en el agua tibia y una vez disuelta añadimos el agua fría y mezclamos bien.
  3. Ponemos las berenjenas en el agua salada y colocamos un plato sobre las piezas para mantenerlas sumergidas y las dejaremos así 30 minutos.
  4. Retiramos las berenjenas del agua y las secamos bien, las colocaremos en bandeja para hornear en una sola capa sin superponerlas y con un considerable espacio entre ellas, así se hornearán de manera uniforme.
  5. Las pintaremos ligeramente con aceite y las hornearemos 15 minutos, luego les daremos la vuelta y las pintaremos otra vez y seguirán horneándose por este lado durante 15 minutos más.
  6. Luego, estarán listas para servir con el acompañante que elijas.

¡Y buen provecho!

Alexandra Hidalgo
Disfruto del orden que habita en el caos de ahí mi amor por la moda, la fotografía, los libros y mis peleas con lo absurdo.
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