No hace falta ser Julia Roberts en Comer, Rezar y Amar para disfrutar de lo mejor de las mesas italianas, porque seamos honestos, ¿Quién puede resistirse a un buen plato italiano? Y porque sabemos lo mucho que encanta recopilamos las mejores y fáciles recetas para darle un gusto a tu paladar y al de tus invitados, porque sí, estas recetas también te servirán para crear eventos especiales.
¡Empezamos nuestras recetas!
Fettucine Alfredo
Ingredientes
- 350g Fettucine u otra pasta similar al huevo
- 80g de mantequilla
- 80g de queso parmesano
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación
- Ponemos a calentar el agua salada y cocemos la pasta cuando ésta esté hirviendo.
- Luego la colaremos cuando esté al dente.
- En una sartén amplia vamos a colocar 250ml (una taza) del agua en la que cocinamos la pasta y vamos a incorporar la mantequilla y vamos a calentar.
- Removeremos con una varilla hasta que la mantequilla se derrita.
- Luego iremos incorporando el queso y removeremos hasta que se funda.
- Incorporaremos la pasta en la sartén y removemos bien, poco a poco iremos incorporando un cucharón de agua hasta lograr una consistencia agradable.
- Finalmente añadiremos el resto del queso y abundante pimienta.
- Sirve al gusto e incorpora más queso para añadir más sabor. En la cocina italiana nunca está demás.
Olive all’ ascolana (aceitunas rellenas a la ascolana)
Ingredientes
- 1 kg de aceitunas
- 500 g de cebolla
- 1 zanahoria
- Apio en trocitos
- Carne picada mezclada con pollo, cerdo y ternera
- 1 vasito de vino blanco
- Nuez moscada molida
- 0.5 g de ralladura de limón
- 2 huevos
- 150g Queso parmesano rallado
- 1 huevo para rebozar
- Pan rallado para rebozar
- Aceite de oliva extra virgen para freír
Preparación
- Picaremos las cebollas en cuadritos pequeños al igual que la zanahoria y el apio para sofreírlo en un poquito de aceite. Una vez esté medio hecho, añadiremos la carne y la dejamos que haga agua y añadiremos el vino blanco y la nuez moscada.
- Luego dejaremos enfriar y mientras tanto le sacaremos el hueso a las aceitunas de manera cuidadosa. Una manera de hacerlo es empezar por la parte superior e ir bajando haciendo un espiral con el cuchillo, tal cual como si peláramos una naranja y sacásemos la piel sin romperla.
- Cuando el sofrito esté listo, lo vamos a triturar todo junto para luego añadir la ralladura de limón, los dos huevos batidos y el queso parmesano.
- Una vez esté todo mezclado vemos qué tal la consistencia, si ves que le falta algo de cuerpo incorpora migas de pan remojadas en leche hasta que tenga la consistencia deseada.
- Con todo listo vamos a rellenar nuestras aceitunas con el relleno y les vamos a dar su forma original.
- Cuando las aceitunas tengan el relleno vamos a rebozarlos por harina, huevo batido y pan rallado y la dejaremos reposar por 10 minutos y repetiremos la operación.
- Luego freiremos en abundante aceite de oliva y serviremos.
Ensalada piamontesca
Ingredientes
- 600g de papas pequeñas
- 350g jamón cocido
- 18 tomates cherry
- 12 pepinillos
- 1 yema de huevo fresca
- 15 ml de mostaza de Dijon
- 300 ml de aceite de girasol
- 15 ml de vinagre blanco
- Perejil fresco
- Sal
Preparación
- Lo primero que vamos a hacer es nuestra mayonesa con mostaza; para ello tomaremos la yema de huevo, sal y mostaza poco a poco vamos a añadir el aceite en forma de hilo sin dejar de batir en ningún momento.
- Cuando la salsa adquiera una buena consistencia vamos a añadir el vinagre y la guardaremos en la nevera.
- Luego en una olla ponemos las papas enteras con la piel en agua para se vayan cociendo, una vez que estén blandas las vamos a pelar y las cortaremos en trozos parecidos.
- Ahora picaremos en dados gruesos el jamón cocido, los tomates cherry y los pepinillos en vinagre por la mitad.
- Todo esto lo pondremos en una ensaladera mientras que en otro bol iremos mezclando las papas cocidas con la mayonesa hasta que se impregnen bien para luego incorporarlas a la ensaladera y revolver todo.
- Nos aseguramos que esté bien de sal y la refrigeramos.
Risotto Milanés
Ingredientes
- 250g de arroz arbóreo o carnolli
- 1L de caldo de pollo caliente
- 1 ½ tazas de queso parmesano rallado
- 1 taza de vino blanco
- 1 cebolla picada finamente
- 4 cdas. De aceite de oliva
- 1 pizca de azafrán
Preparación
- Sofreiremos un poco la cebolla en una sartén grande y agregaremos el arroz y después de algunos minutos el vino blanco e iremos cocinándolo sin dejar de mover.
- Cuando se haya absorbido el vino comenzaremos a añadir poco a poco el caldo de pollo de manera que el arroz vaya absorbiendo.
- A mitad de la cocción agregaremos el azafrán, la sal y la pimienta.
- Cuando el grano este suave añadiremos la mitad del queso parmesano y lo vamos integrando al arroz.
- Luego serviremos y adornaremos con un poco más de queso.
Ahora solo nos queda la duda de qué recetas vamos a probar primero.