Seamos honestos, no hay nada como una divertida y liberadora tarde o noche de juegos con los amigos o con la familia. Es un perfecto momento de desconexión, de disfrutar y estrechar lazos con aquellos que más queremos y respetamos. Antes de darte las recetas más sencillas y deliciosas te aconsejamos tener en cuenta la cantidad de personas que invitarás y tener todo listo antes de su llegada para evitar el estrés.
Empanadas de atún tomate y huevo
Ingredientes
300 gr de atún en conserva
2 Huevos duros o cocidos
Salsa de tomate al gusto
Masa fácil de empanadas
Preparación
- Comenzamos cociendo los huevos en agua con sal durante 12 minutos. Cuando estén cocidos, los pelamos y picamos bien finitos.
- En un bol, dejamos el huevo picado y añadimos el contenido de dos o tres latas de atún escurridas. Podéis utilizar cualquier variedad de atún, en agua o al natural, en aceite o en escabeche (mi preferido) pero recordad escurrir bien el líquido y desmenuzar el atún con un tenedor para que no haya tropezones gordos.
- Agregamos el tomate, cucharada a cucharada y poco a poco para que nos quede una mezcla ideal para el relleno.
- No tiene que ser muy líquido o nos costará cerrar las empanadillas ni muy espeso porque serán un mazacote. Ponemos pequeñas porciones de ese relleno en el centro de cada oblea de empanadilla y la cerramos haciendo una marca con el tenedor en los bordes para que queden bien sellados.
- Si optamos por hornearlas, las barnizamos con yema de huevo para que queden más bonitas.
- Si las freímos, calentamos bien el aceite para que se frían rápido y suflen ligeramente formando pompas o burbujas. Finalmente, las escurrimos en papel absorbente y las servimos.
Tartaletas individuales de huevo con bacon
Ingredientes
4 unidades de masa para empanadas
4 huevos
4 lonchas de bacon
Sal al gusto
Preparación
- Ponemos una oblea de empanadilla en el fondo de cada molde para muffin. Cortamos un trozo a cada una de las 4 lonchas de bacon para forrar con ese trozo el fondo del molde cubierto por la empanadilla y los trozos largos los usamos para envolver el aro exterior de cada tartaleta.
- Una vez colocado todo en los moldes los introducimos en el horno precalentado a 160º durante dos minutos, para que las lonchas de bacon estén algo crujientes.
- Abrimos el horno y en cada espacio ponemos un huevo de gallina al que quitamos un poco de clara para que no se desborde y una pizca de sal.
- Volvemos a meter en el horno y dejamos hasta que se cuaje la clara del huevo.
- Para economizar, podemos apagar el horno ya que los huevos se harán en unos minutos con el calor remanente.
- Una vez terminado, sacamos con cuidado sacamos las tartaletas del molde.
- Es mejor utilizar moldes de silicona ya que ayudan a desmoldar estas tartaletas individuales de huevos con bacon sin que se nos rompan en la operación.
Tarta de Santiago
Ingredientes:
Para la base
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
65 g de azúcar
Una pizca de sal
2 ml de esencia de vainilla
1 huevo, 175 g de harina de trigo.
Para el relleno
200 g de almendra molida
200 g de azúcar
1 ralladura de limón
2 huevos
3 yemas de huevo
25 g de mantequilla fundida
azúcar glasé.
Preparación:
- La masa base necesita reposar media hora en la nevera, de modo que comenzamos por ella.
- En un recipiente hondo mezclamos la mantequilla (a temperatura ambiente) junto con el azúcar, un pellizco de sal y media cucharadita de esencia de vainilla.
- Removemos hasta homogeneizar.
- Agregamos el huevo, removemos y, cuando esté bien integrado, incorporamos toda la harina de golpe.
- Trabajamos hasta obtener una masa homogénea.
- Es una masa blanda, aunque si la notamos excesivamente mantecosa podemos ajustar el punto añadiendo un poco de harina.
- Envolvemos en papel film y llevamos a la nevera media hora.
- Para el relleno mezclamos la almendra, el azúcar y la ralladura del limón.
- Añadimos los huevos, de uno en uno, mezclando bien antes de incorporar el siguiente. Hacemos lo mismo con las yemas.
- Agregamos la mantequilla fundida y removemos con suavidad hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Estiramos la masa base con un rodillo, cortamos con un cortapastas de 12 cm y forramos con ella seis moldes o aros de 8 cm.
- Retiramos el sobrante de los bordes, rellenamos con la pasta de almendra y cocemos en horno pre calentado a 180ºC durante unos 7-8 minutos. Desmoldamos una vez fríos y decoramos con azúcar glasé y la cruz de Santiago.
Cake de naranja y caramelo
Ingredientes:
2 naranjas
150 g de azúcar
150 g de mantequilla
2 huevos
150 g de harina de trigo
5 g de levadura química
40 ml de agua
Caramelo líquido.
Preparación:
- Para elaborar estos cakes he utilizado una bandeja para muffins con seis huecos, de siete centímetros de diámetro en la parte inferior y nueve en la superior.
- Comenzamos engrasando las paredes de cada hueco y espolvoreándolas con harina.
- A continuación, vertemos una pequeña cantidad de caramelo en la base de cada cavidad.
- Rallamos las naranjas con un rallador fino y reservamos la ralladura. Las pelamos, retirando bien la membrana blanca que las recubre y las cortamos en discos de un centímetro de grosor.
- De cada naranja utilizamos los tres discos centrales, el resto lo podemos usar para otra elaboración.
- Colocamos los seis discos de naranja en las cavidades del molde, sobre el caramelo.
- En un recipiente amplio, batimos la mantequilla (que habrá de estar a temperatura ambiente), el azúcar y los huevos.
- Tamizamos la harina junto con el impulsor químico y se lo agregamos a la mezcla anterior. Removemos con una espátula.
- La masa es muy densa, así que agregamos el agua bien caliente para que resulte más sencillo incorporar.
- Removemos hasta homogeneizar.
- Repartimos la masa entre las seis cavidades de la bandeja para muffins y cocemos en el horno, pre-calentado a 180 ºC durante unos 25 minutos.
- Para comprobar si los cakes están listos, introducimos una brocheta.
- Si esta sale seca, entonces podemos retirarlos del horno.
- Dejamos que se atempere bien antes de desmoldarlos, para que no se nos rompan en el proceso.