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Gastronomía

5 restaurantes con la mayor condecoración de la Guía Michelin

La Guía Michelin se ha convertido en un hito del mundo gastronómico

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Guía Michelin

Desde el año 1889 el mundo ha sido testigo de la historia de los hermanos André y Edouard Michelin, fundadores de la gran empresa de neumáticos. No obstante, en el año 1900 la gran compañía empieza a tomar un nuevo rumbo, debido a la publicación de la primera edición de la Guía Michelin. Una guía publicitaria que tenía el simple objetivo de atender las necesidades de los primeros conductores de automóviles en Francia. Es en 1920 cuando la guía empieza a reseñar lugares de interés, mayormente restaurantes de alta categoría.

De esta manera, las reseñas que se realizaban dentro de esta guía empezaron a tomar mayor influencia, y las calificaciones que les otorgaban a los restaurantes empezaron a ser los símbolos más importantes de reconocimiento en el mundo gastronómico. En la actualidad, la Guía Michelin selecciona los restaurantes más importantes e innovadores del mundo, pero sólo unos pocos pueden disfrutar de su máxima distinción.

La Guía Michelin se ha convertido en un hito del mundo gastronómico

Hoy en día la lista de restaurantes con tres estrellas Michelin se ha hecho bastante extensa. Entre los países que tienen más reconocimientos se encuentran Japón, Francia y España. Es por esta razón que en TendencyBook les hablaremos sobre 5 restaurantes alrededor del mundo que han recibido la condecoración más importante de la Guía Michelin: las famosísimas tres estrellas.

El Celler de Can Roca (España)

Los tres hermanos que poseen y dirigen el restaurante son líderes mundiales en sus respectivos campos: Joan como chef, Josep como sommelier y Jordi como pastelero, por lo que su creatividad combinada es una fuerza a tener en cuenta. Su comida es compleja, incorporando técnicas de vanguardia y múltiples ingredientes para crear platos muy estilizados, pero los platos también están diseñados para evocar recuerdos, emociones y el paisaje de la región.

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Sukiyabashi Jiro (Japón)

Sukiyabashi Jiro se ha consagrado como uno de los mejores restaurantes de sushi en Japón y en todo el mundo, y, además, ha sido incluido en la Guía Michelin como restaurante de tres estrellas durante 11 años consecutivos. Fue inaugurado en Ginza en el año 1965 por Jiro Ono, que es el chef más antiguo (93 años) del restaurante, quien todavía se encuentra trabajando en las instalaciones del mismo.

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Le Pré Catelan (París)

Este restaurant es la perfecta descripción de lo que es París. Un ambiente sumamente elegante y vivaz, dirigido por el magnífico chef Frédéric Anton, quien además se ha encargado de reunir una gran cantidad de premiaciones gastronómicas. Entre los platos más famosos del Pré Catelan encontramos cangrejo con crema de eneldo, caviar de Francia, ensalada de cangrejo, sopa aromatizada de Hinojo, etc.

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Cracco (Milán)

Ubicado perfectamente en Milán, este restaurante icónico ha definido un antes y un después en la ciudad italiana. La cocina del restaurante es de carácter totalmente italiano, integrando muchas de las recetas milanesas. Lograremos encontrar, por ejemplo, lasaña rellena de foie-gras con cebollas, muy apetecibles y magníficos postres, además de una sensacional carta de vinos. A pesar de considerarse uno de los restaurantes más importantes del mundo entero, durante el año 2018 la Guía Michelín retiró una de las estrellas que les había sido otorgada. Sin embargo, su altura y calidad sigue siendo reconocida a nivel mundial.

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The Eight (China)

El lujoso interior utiliza los elementos tradicionales chinos de los peces de colores y el número ocho para garantizar la buena fortuna de todos los que comen en sus instalaciones. La cocina es una mezcla de cantonés y Huaiyang, pero también agregan sus propios toques innovadores a algunos platos. Las especialidades incluyen garra de cangrejo al vapor con jengibre y vino chino, y, langosta salteada con huevo, carne de cerdo picada y frijol negro. A la hora del almuerzo, se sirven más de 40 tipos de dim sum.

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Gastronomía

Satisface el antojo de algodón de azúcar

¡En cualquier parte del mundo!

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Alexandra Hidalgo

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algodón de azúcar

El 7 de diciembre es un día que parece no tener significado alguno, pero lo cierto es que es el día más dulce del año y es porque se celebra el día del algodón de azúcar. Desde que nos enteramos que hay un día para celebrar un dulce tan especial y sencillo, no hemos parado de buscar dónde satisfacer este antojo. Por eso vamos a decirte cuáles son los mejores lugares en el mundo para satisfacer la vista y el gusto a tu niño interno.

Probablemente de niño fuiste a ferias, parques de diversiones o parques en general, y entre atracción y atracción tenías un algodón de azúcar en la mano. ¿Pero sabes de dónde viene el algodón de azúcar?, o ¿quiénes fueron los genios que lo crearon?

El algodón de azúcar nos acompaña desde 1899 cuando William Morrison y John C. Whorton patentan una máquina circular que calienta el azúcar hasta derretirla, y se pone en movimiento para que los hilos vayan enmarañándose hasta convertirse en nubes azucaradas. Pero no es hasta 1904 cuando la ponen en marcha en la feria de St. Louis.

Estos son algunos de los lugares ideales para aquellos trotamundos que puedan ir y no solo comerse un algodón de azúcar sino las más extravagantes golosinas:

CandyFreaks en Ámsterdam

Tiene un estilo irreverente, y además cuenta con un menú variado y orgánico ideal para aquellos que sufren de intolerancia alimentaria y veganos.

Ubicación: Nieuwe Hoogstraat 4A, 1011 HE Amsterdam, Países Bajo

Dylan’s Candy Bar en Miami

Posee techos de madera que recuerdan a las tabletas de chocolate, y en el centro de la planta principal puedes alucinar con su árbol de chupetas.

Ubicación: 801 Lincoln Rd, Miami Beach, Fl 33139. Estados Unidos

Happy Pills en Zaragoza

Zaragoza

A veces el mejor remedio para un mal día es algo dulce y en eso se basa el concepto de esta tienda, que está inspirado en una farmacia.

Ubicación: Centro Comercial Puerto Venecia, Zaragoza, España

Candylawa en Riad

Esta tienda tiene dos niveles que se dividen a su vez en distintos tipos de golosinas, que pasan de la pastelería francesa, las chupetas o paletas hasta los malvaviscos.

Ubicación: Takhassusi St, Panorama Mall، Riyadh Arabia Saudí.

The Candy Room en Melbourne

Esta tienda de caramelos está diseñada para parecer salida de un dibujo, sus ilustraciones son en blanco y negro para darle protagonismo al color de los dulces.

Ubicación: 1/155 Queen St, Melbourne VIC 3000, Australia

Claro que si quieres satisfacer el antojo inmediatamente, puedes acercarte a la plaza de tu infancia y comer algodón de azúcar como si tuvieses seis años otra vez.

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Gastronomía

Los exclusivos proseccos de Vignarosa se estrenan en Venezuela

Corporación Biodrinks lo hace realidad

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Tendency Book

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Vignarosa

Los proseccos Vignarosa llegan a nuestro país, seduciendo los mejores gustos de forma única y con una historia de larga data, no en vano son merecedores de la categoría DOC y dignos representantes de la marca Trevigiana.

Vignarosa

Es buscando satisfacer a los amantes de los sabores, aromas y recuerdos del Véneto, que Corporación Biodrinks llega al mercado venezolano con exclusivas etiquetas provenientes de Bodegas Vignarosa, ofreciendo lo mejor del noreste italiano. Una variedad de uvas e inigualable frescura, para disfrutar las mejores ocasiones y engalanar las fiestas y celebraciones venezolanas.

Las delicadas y frescas burbujas de los proseccos se expresan en cuatro etiquetas: Prosecco D.O.C. Brut Park; Prosecco D.O.C. Dry Villa; Prosecco D.O.C. Extra Dry Park y Prosecco D.O.C. Extra Dry 40.

Todos pertenecen a la línea de espumantes de Bodegas Vignarosa, a la que también se suma su espumante Rosato Brut Amorino.

El Prosecco D.O.C. Dry Villa, es la carta de presentación de la Corporación Biodrinks en esta temporada decembrina. Es la estrella del momento. Con él nos asoma la calidad del viñedo, nos dibuja la tierra, el sol y el paisaje cuando la vendimia sucede. Es una obra de arte en estado líquido.

Vignarosa

Es un Prosecco elaborado con los más altos estándares de calidad de uvas Glera vinificadas bajo el método Charmat, fermentándolas en recipientes de acero a temperatura y presión controladas. Nos regala un perfume gentil, fresco y afrutado. Podría llamarse sobrio y a la vez ligero.

El más clásico de los proseccos de Vignarosa es el D.O.C. Extra Dry Park, fresco y levemente dulce, de perlaje fino e intensamente afrutado con alta presencia de manzana y pera y notas de flores blancas.

Una personalidad original es la que demuestra el Prosecco D.O.C. Brut Park, que surge con una segunda y breve fermentación en método Charmat. Su perlaje es brioso pero fino y con notas frutales que arropan el paladar.

El Prosecco D.O.C. Extra Dry 40 es especial, como toda la gama, pero Vignarosa solo hace este espumante a solicitud estricta de sus selectos clientes. Todo esto para garantizar su absoluta frescura y auténtica explosión de aromas por su delicada y exclusiva elaboración.

El Rosato Brut Amorino es un rosado muy particular. Obtiene su color de la vinificación en blanco de uvas rojas. El resultado a la vista es un rosa cargado, que logra sus burbujas bajo el método Charmat. Es de gusto seco y agradable perfume con notas de fresas.

Corporación Biodrinks incorpora dentro del portafolio, además, dos vinos tintos de su Línea Tranquilos, Cabernet Sauvignon y Merlot, de sobresaliente mineralidad, obtenido de la vinificación mezclada de uvas con destacadas notas herbáceas. Y dos blancos, Chardonnay y Pinot Grigio.

Una bodega con historia

Vignarosa

La historia de Vignarosa se remonta al siglo XVIII, y toma su nombre del color de sus edificios. Es también una zona vinícola de tradición que conoce, de primera mano, los inicios del método del Prosecco, cuyo burbujeante esplendor sigue hasta nuestros días.

La zona del Prosecco, entre ellas Treviso, fue recientemente declarada por la UNESCO como Patrimonio Cultural de la Humanidad, lo que hacer resaltar el valor y calidad de sus hermosas extensiones de tierras.

Sin embargo, la bodega toma verdadero impulso alrededor de 1970, cuando Scotton Atilio inicia una transformación vitivinícola en Vignarosa, concentrándose en mejorar la calidad e incorporando tecnologías de avanzada, como el método Charmat, del que surgen los Prosecco que hoy Corporación Biodrinks presenta para el disfrute de todos los venezolanos.

Coordenadas

IG @vignarosavzla

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Gastronomía

Diciembre alrededor de la mesa… y el mundo

Conoce las distintas costumbres navideñas

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Alexandra Hidalgo

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Plaza Altamira Caracas

Diciembre es el mes del año que se encarga de reunir a la familia alrededor de una mesa llena de tradiciones, donde las sonrisas abundan entre los adultos con sus vasos de ponche, donde las conversaciones se ven ahogadas entre los gritos de júbilo de los niños y las gaitas bien altas, porque si no, no estamos a gusto.

Esta podría ser la descripción de una navidad promedio de una familia venezolana. Los tíos del interior que vienen de visita, las idas de última hora al supermercado porque a la abuela le faltó cordón para envolver las hallacas, padres envolviendo a escondidas el regalo del Niño Jesús de sus hijos, y los niños… de los niños mejor ni hablamos porque desde el primero de diciembre están estirando los días para que Santa por fin deje sus regalos. ¡Nada como ser venezolano! Pero, ¿alguna vez te has preguntado cómo es el mes del bonche para otros países del mundo? Pues nosotros en TendencyBook sí, y te contamos lo que averiguamos.

Kosovo

Los kosovares a partir de los gloriosos años ochenta acostumbran la noche del 24 a celebrar, en las calles de Pristina, la Misa de Gallo, a la que acuden incluso algunos musulmanes, para luego ir a hacer la ruta de bares. Hoy en día la navidad católica y ortodoxa es fiesta oficial. Mientras tanto la celebración del 31 se hace en familia y en sus mesas desfilan la ensalada rusa, chocolate croata y algunas de las comidas típicas albanesas, claro que esto dependerá de cada familia.

España

Para los españoles la navidad inicia de manera extraoficial el 22 de diciembre con el Gran Sorteo de Lotería Nacional. La noche del 24 se reúne la familia alrededor de una mesa llena de vinos, carne, mariscos y un sinfín de postres para compartir, para luego ir a medianoche a la Misa de Gallo, donde los niños reciben sus regalos de Papa Noel. El 31, familiares y amigos se reúnen para escuchar las campanadas, y justo los últimos 12 segundos del año se toman 12 uvas para que la buena suerte los acompañe en el nuevo año. El 5 de enero las calles de todas las ciudades se llenan con carrozas, música y alegría infantil para saludar a los Reyes Magos, que habrán dejado algunos regalitos en sus zapatos la mañana del 6 de enero.

Francia

Desde noviembre hasta el Día de Reyes, París se viste de luces y asombrosas decoraciones navideñas. Los grandes almacenes Printemps y Lafayette presentan los tan esperados escaparates de navidad. Muchos franceses deciden celebrar sus cenas de navidad y año nuevo en restaurantes en los que deben reservar con tiempo; no es raro conseguir carteles de “completos” en sus puertas. Y, por supuesto, los más creyentes, asisten a la misa que se celebra en la víspera de la noche buena. El plato fuerte es la fiesta de celebración de Año Nuevo en los Campos Elíseos, con la iluminación de la Torre Eiffel y el espectáculo de fuegos artificiales.

Japón

La navidad a pesar de ser una fiesta occidental es muy popular para los japoneses como San Valentín y Halloween. El Papá Noel de este país asiático es un monje budista, Hotei-oshoa, que es uno de los 7 dioses de la buena suerte. El “Christmas Illumination” es un espectáculo de luces y sonidos que se realiza en los espacios públicos, donde cada año los medios de comunicación eligen el más vistoso. La navidad para ellos no es una celebración religiosa, por lo que es habitual consumir, regalar y estar en familia, aunque no son muy de decorar sus hogares y sí de tener árboles miniatura por lo reducido de los espacios de las viviendas. No es de extrañar conseguir largas colas de japoneses esperando poder comprar su cubo de pollo frito en KFC, tradición que viene desde los años 70 cuando la firma lanzó la campaña “Saunders Claus”.

Alemania

Como dato curioso sobre sus festividades, te podemos contar que el 78% de los alemanes no creyentes celebran las navidades, y que al menos 1 de 4 alemanes acude a Misa de Gallo. También te podemos contar que para ellos la navidad se celebra durante dos días: 25 y 26 de diciembre. La noche previa a estos días se encargan de decorar sus árboles y envolver los regalos. Las familias suelen reunirse por la tarde y llevar a cabo tradiciones como cantar, cenar, desenvolver los regalos y visitar a los viejos amigos. Como plato especial para estas fechas, sirven una ensalada de papas con salchichas para acompañar el ganso asado con albóndigas y col morada.

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