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Gastronomía

El mundo de los robots se especializa en la cocina

En Madrid podrás disfrutar de la atención de robots

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Desiree Filardi

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Robots

Los robots vienen apoderándose de las actividades de los humanos y el arte de cocinar no podía quedarse atrás; en China y Estados Unidos la población ya goza de restaurantes donde pueden disfrutar de la atención de una de estas figuras que preparan platillos extraordinarios o simplemente fungen de camareros.

Para mayor sorpresa, España también se sumará a estos países y abrirá a finales de año las puertas del primer restaurant atendido por robots en la ciudad de Madrid donde podremos degustar comida rápida como pizzas, hamburguesas o bocadillos.

Tanto ha sido el furor de estas figuras que en TendencyBook quisimos hacer un recorrido por dos de los restaurantes más conocidos en usar los robots para que disfrutes de la deliciosa gastronomía robótica y para que te atiendan sin la necesidad de un ser humano.

Uno de los locales más famosos por utilizar los robots en la cocina fue Spyce en Boston, el cual fue fundado por un grupo de jóvenes graduados del Instituto Tecnológico de Massachusetts y abrió sus puertas en mayo de 2018 para que las personas puedan consumir platos de estrella Michelín preparados en una cocina robótica.

“Los platos fueron diseñados por el chef estrella Michelin Daniel Boulu, quien respalda el proyecto y es el asesor culinario”

El lema de Spyce es “excelencia culinaria impulsada por la tecnología”, por lo que representa un concepto fascinante, ya que los clientes son atendidos en principio por un anfitrión humano que los guía a kioscos con pantallas táctiles para que elijan platillos que van desde la cocina latina, tailandesa, hasta la mediterránea.

Todo este proceso es realizado por una enorme máquina que está a la vista de todos y tarda tan solo 3 minutos mientras los brazos mecánicos de los robots toman del frigorífico lo que necesitan, divide los ingredientes en porciones correctas y los envían a un wok robótico a 232 grados centígrados para que posteriormente un “garde manger” humano, añada los toques finales y decore el plato para entregarlo al cliente.

Aquí puedes ver una muestra de la experiencia que puedes vivir en el restaurant Spyce:

En China existen varios locales con esta modalidad robótica; en la ciudad de Shanghái, podemos encontrar el restaurant futurista “Robot.He”, que sustituye a los camareros por estos robots que aumentan la eficacia en el servicio y a su vez reducen los costos laborales.

La modalidad de estos locales es realizar las órdenes a través de una aplicación para que luego la comida llegue directo a tu mesa con la ayuda de robots del tamaño de un microondas que actúan de camareros y transportan el plato por una pista hasta llegar al destino indicado donde encienden una luz, entregan la comida y dice “buen provecho”.

Los restaurantes Robot.He dependen de la cadena de supermercados semiautomatizados Hema, propiedad del gigante del comercio electrónico Alibaba.

Disfruta la experiencia de la robótica en este restaurant:

 


Información:

www.eleconomista.es

www.xataka.com

www.ngenespanol.com

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Gastronomía

Platillos vegetarianos alucinantes, cocinar con vegetales y otros placeres

Recetas fáciles y rápidas de preparar para cualquier momento

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vegetales

Hoy en día ser vegetariano es un estilo de vida, no importa porqué se toma la decisión, por razones de salud, o razones morales, lo importante es saber que la alimentación puede venir de muchos elementos encontrados en la cocina. Los vegetales, granos y frutas son parte fundamental de cualquier dieta y son bastante aprovechables, por eso no hay que limitarse a preparar ensaladas (que son exquisitas) o solo arroz y pastas.

Hay muchas maneras de aprovechar al 100% los alimentos en el mundo del vegetarianismo, no es juego que se ha convertido en una corriente bastante grande y no por nada celebran cada año el primero de octubre un día dedicado a esta modalidad alimenticia. La mejor prueba de esto es el origen de la palabra vegetariano que significa completo, sano, fresco o vivaz.

Estas son algunas recetas deliciosas que te harán creer que ser vegetariano puede ser muy interesante.

1. Calabacines rellenos y gratinados

Se requiere de calabacines grandes dispuestos para rellenar y meter al horno, para picar verticalmente en el centro y dejarlos como una especie de canoa, sacando parte de su contenido por la cara sin concha. Luego, la preparación del relleno se prepara en un sartén, se derrite mantequilla y se agrega una cebolla picada en tiras finas, dos dientes de ajo picados y una lata de maíz dulce.  Añadir leche y la fécula de maíz disuelta en ella, la idea es removerlo hasta crear una crema espesa e introducir en la canoa, salpimentando al gusto. 

Luego se introduce la canoa al horno con una capa de queso mozzarella y queso parmesano sobre el relleno para gratinar, y listo, puede ser el almuerzo o la cena perfecta. 

2. Tomates con quinoa

Como la idea es rellenarlos, deben ser tomates grandes y no tan blandos, con la quinoa el primer paso es lavarla, hervirla en el doble de agua por 15 minutos y luego dejarla reposar. Hacemos un corte en la parte superior de los tomates para después vaciar el interior de los mismos sobre un plato, esto nos servirá para el relleno. En un sartén vamos a cocinar durante 10 minutos un calabacín, un pimiento rojo, una cebolla y ajo, todo picado en pedazos diminutos, salpimentado y con un poco de aceite. A esta mezcla añadimos la pulpa de los tomates, la quinoa y pimentón; cocinar por 3 minutos más y luego reposar. 

El relleno se introduce en los tomates, se coloca la tapa que removimos y se introduce al horno por 20 minutos, luego se dejan enfriar y se sirven. 

3. Lasaña de verduras

Primero se realiza un sofrito que contenga cebolla, calabacín, dos dientes de ajo y champiñones laminados, con unas gotas de aceite y sal y pimienta durante 10 minutos. De igual manera, se hierven en agua unas hojas de espinaca, por poco tiempo para que conserven el color. Se utilizará también una mezcla de tomates fritos y otra de tomates triturados,  en un molde se inicia el montaje de la lasaña con base de mezcla de tomates fritos, luego se agregan las láminas de pasta, encima colocamos una capa del sofrito de champiñones y arriba se coloca la capa de espinacas bastante gruesa, agregamos la pasta de tomates triturados y es momento de espolvorear queso parmesano, luego repetimos con la pasta y reproducimos el proceso tres veces más. 

En la parte superior debe quedar una capa de queso parmesano, orégano y pimienta; introducimos el molde al horno por 20  minutos y retiramos para servir tibio. 

4. Tarta de puerros y vegetales

En un poco de aceite de oliva en un sartén agregar puerros picados, dos zanahorias ralladas, pimiento rojo picado, una cucharadita de curry en polvo,  una cucharadita de pimentón dulce, una cebolla morada picada con sal y pimienta; después de ablandarlos, agregar dos huevos a la mezcla y dejar reposar. En un molde de tartas extender una capa delgada de masa para tartas, agregar el sofrito de vegetales y agregar arriba abundante ajonjolí, para luego hornear por 35 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno firme. Lo único que resta es picar y servir.

Para estos cuatro platillos es importante tener en cuenta que las porciones pueden alcanzar para una o dos personas como máximo, si se planea tener invitados se deben multiplicar los ingredientes.

Estas son recetas fáciles y rápidas de preparar para cualquier momento del día, es importante saber el valor de los vegetales cuando se preparan estos alimentos que aportarán la cantidad necesaria de nutrientes y proteínas a nuestros cuerpos. ¿Qué esperas para probar estos platos y unirte a este estilo de vida?

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Gastronomía

Un aceite de la planta de marihuana es un ingrediente de moda en USA

Se trata del CBD, muy usado en la gastronomía americana

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marihuana

Últimamente se ha puesto muy de moda un ingrediente para la comida y las bebidas que proviene de la planta conocida como cannabis sativa, o simplemente marihuana. Se trata del CBD, un aceite que contiene propiedades terapéuticas y que no produce ningún tipo de efectos psicoactivos, a diferencia del THC, el cannabinoide más conocido para ese tipo de experiencias.

El restaurante Plant en Miami, es un ejemplo de cómo se está usando este ingrediente en la gastronomía de Estados Unidos. El local vende, entre su menú, una bebida o un postre que contiene el CBD en su receta.

La clave está en que el CBD, al ser un cannabinoide, posee la capacidad de conectar de forma directa con dos neurotransmisores que juegan un papel importante en la comunicación al cerebro de la inflamación y el dolor. Por esto, también se está usando el aceite para curar problemas cutáneos, como la dermatitis, el eczema, la psoriasis y la rosácea.

También se está usando para controlar problemas como el acné, ya que su cantidad de antioxidantes, más efectivos que la vitamina C, le hacen prevenir el daño oxidativo de la piel.

Para usarlo en la comida, es necesario agregarlo mediante un proceso de vapor, después de lo cual el aceite se enfría. Esto significa que no debe ser usado para freír carne u otros métodos de cocción donde el aceite entra en contacto con altas temperaturas.

El aceite CBD puede usarse en la cocina y no debe calentarse a más de 70-80 grados. Al estar en estas temperaturas, se evita la cantidad de cannabis en el aceite que termina siendo evaporado y así perdiendo sus propiedades.

El sabor de este aceite puede ser ligeramente amargo. Algunos alimentos en los que se puede usar son grasa de cerdo, mantequilla, manteca vegetal o ghee. Si no se desea utilizar alto contenido en grasa, puede disolverse el CBD en vodka, ron o coñac.

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Gastronomía

La Société: una vinoteca donde conviven arte y sensaciones

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La Société

En Caracas existe una sociedad dirigida a conocedores y amantes del vino: La Société, la vinoteca de la capital donde los winelovers encuentran el vino especial.

La Societé

La doctora Ingrid Hernández Cova creó la Vinoteca La Société en 2012 y junto a Elizabeth Rivero y Filippo Cantelmo seleccionan y comercializan más de 200 referencias en vinos y exquisiteces. Hoy La Société se ha convertido en una interesante y valiosa vitrina para importantes casas importadoras del país. Es un espacio para conocedores, sibaritas, catadores y amantes del vino que buscan experimentar sensaciones y emociones.

Vitral Otazu

En los anaqueles de La Societé, España dice presente con Vitral 2009 de Otazu, Otazu Chardonnay, entre otros.

El arte del maestro Cruz-Diez en La Societé

Para dar a conocer la obra realizada por el maestro Carlos Cruz-Diez, para la Bodega Otazu, coleccionable que contempla las añadas que abarcan desde el año 2013 a 2042.

La doctora Ingrid Hernández Cova, invitó a un cocktail que tuvo lugar en el Hotel Cayena donde se presentó el Vitral Otazu, donde dieron a conocer el valor artístico del trabajo cromático de Cruz-Diez proyectándose un video que narra la filosofía y el espíritu de la Vinoteca.

La obra completa es una serie numerada con armonías de colores distintas para cada añada del vino. La Société tiene en exclusividad la comercialización de esta obra, cuya edición es de 200 ejemplares que acompañan igual número de botellas, pero solo 100 estarán a la venta internacionalmente.

La cita convocó a un representativo grupo de la más exclusiva sociedad caraqueña y del arte que brindó por el éxito de este proyecto que rinde homenaje al maestro Carlos Cruz-Diez y por esta iniciativa vitivinícola que lidera La Société.


Dirección: Avenida Luis Roche con 5ta transversal de Altamira, Centro Comercial Altamira Village, nivel Panorama. Caracas.

RRSS: Twitter y Facebook: lasocieteccs  Instagram: @lasocieteccs

www.lasociete.com.ve

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