¿Un postre en casa? ¡Que sea de cerezas!

¿Un postre en casa? ¡Que sean de cereza!

La cerezas siempre han sido y serán un ingrediente perfecto y delicioso para incorporar en nuestras recetas; desde su sabor hasta su color, esta fruta siempre eleva cualquier preparación, puede que se trate de un platillo salado o en este caso dulce, lo que sin duda no puede pasar es que dejes de probarlos.

Granizado de cereza

cerezas

Ingredientes

  • 75 g Azúcar
  • 125 ml Agua 
  • 525 g Cerezas limpias y sin hueso
  • 31 ml  Zumo de limón
  • Sal

Preparación:

  1. Lavamos las cerezas, las deshuesamos y las introducimos en el congelador durante unas 4 horas o hasta que estén congeladas. 
  2. Mientras tanto calentamos el agua, el azúcar, el zumo de limón y un pellizco de sal. Cuando alcance el punto de ebullición contamos dos minutos, apagamos y retiramos. Dejamos enfriar antes de usar.
  3. Una vez congeladas las cerezas las introducimos en el vaso de una batidora potente o robot de cocina junto con el almíbar frío. 
  4. Trituramos el tiempo suficiente para conseguir un puré cremoso. Nosotros hemos usado un robot convencional y tardamos cuatro minutos. 
  5. Servimos inmediatamente o guardamos en el congelador hasta el momento de consumir.

Clafoutis de cerezas

Ingredientes

  • 2 Huevos
  • 80 g Azúcar
  • 30 g Almendras molidas
  • 20 g Harina de trigo 
  • 100 ml Leche entera
  • 200 g Cerezas
  • 1 Cucharadita de esencia de Vainilla

Preparación:

  1. Calentamos el horno a 180º C y engrasamos un molde redondo bajo, de unos 20 cm de diámetro. Batimos los huevos con el azúcar, la leche y la vainilla. Agregamos la almendra molida y la harina tamizadas, mezclamos todo hasta tener una masa ligera.
  2. Vertemos la masa en el molde y repartimos las cerezas deshuesadas por toda la superficie. En mi caso dejo algunas enteras, esto es opcional y mero adorno. Horneamos sobre una rejilla durante unos 30 minutos o hasta que la crema haya cuajado, dependerá del horno.
  3. Sacamos el molde del horno, dejamos entibiar y espolvoreamos con azúcar glacé para adornar, si lo deseamos. El clafoutis también es delicioso fresquito, así que no dudes en refrigerarlo si te apetece un postre frío.

Mermelada de Picotas

cerezas

Ingredientes

  • 600 g Cerezas Picotas
  • 300 g Azúcar
  • 20 ml Agua

Preparación:

  1. Lo primero que haremos será despepitarlas, ya sea a cuchillo, ya sea con un utensilio idóneo para tal fin
  2. Pesamos la fruta sin hueso, la ponemos en una cacerola y añadimos la mitad del peso en azúcar.
  3.  Encendemos el fuego y dejamos que empiece a cocer a fuego lento. Para arrancar, añadimos 50 ml de agua que luego se evaporará.
  4. Dejamos cocer con el fuego al mínimo durante una hora aproximadamente, removiendo de cuando en cuando. Pasado ese tiempo, trituramos la fruta con la batidora y la retornamos al cazo dando un último hervor. Aunque pueda parecer que ha quedado muy líquida no os preocupéis que se espesará al enfriar.

Recetas de DAP

Alexandra Hidalgo
Disfruto del orden que habita en el caos de ahí mi amor por la moda, la fotografía, los libros y mis peleas con lo absurdo.
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