Las almendras son los frutos secos más deliciosos que podemos encontrar así que es normal que tengan su propio día; se celebra el 16 de febrero. Claro que sus amantes fieles no solo se sienten atraídos por su sabor dulzón y delicado, sino por sus múltiples propiedades entre las cuales se encuentran el fortalecimiento de huesos, el cabello y la piel. Para celebrar este día te contamos más beneficios y algunas recetas para que disfrutes de las maravillas que nos ofrece.
Consumir 20 almendras nos aporta 100 calorías, gracias a su efecto saciante nos permite controlar el apetito y según algunos estudios, aquellos que consumieron un puñado de almendras todos los días experimentaron una reducción de apetito sin un aumento de peso.
Por otra parte, son una gran fuente de energía por su aporte en hidratos de carbono y una excelente fuente de hierro que ayuda a combatir la anemia. Las almendras también fortalecen y protegen las paredes de las arterias debido a los aminoácidos y ácidos grasos, siendo un gran aliado en la prevención de las enfermedades cardiovasculares.
Contienen fósforo y magnesio, elementos que nos ayudan a tener unos huesos saludables, además nuestros músculos también se ven beneficiados. Por otra parte, combaten la ansiedad, la irritabilidad, el insomnio y aumentan la función cerebral.
Lo genial de las almendras es que podemos comerlas solas en pequeños puñados o agregarlas a estas recetas:
Sopa de almendras
Ingredientes
- 100g de pastas de almendras
- 500g de leche
- 1 rama de canela
- La piel de un limón
- 8 rodajas de pan duro o 4 si son grandes
- Canela en polvo
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- Almendras para decorar
Preparación
En una olla vamos a colocar la leche con la rama de canela y la ralladura de limón (intenta no llegar a la parte blanca para que no se ponga amargo) a fuego medio. Cuando empiecen a verse algunas burbujas vamos a retirarlo del fuego y lo dejaremos reposar por 10 minutos para que la leche se impregne bien de los sabores de la canela y el limón.
Lugo retiraremos la rama de canela y la ralladura de limón si la cortaste a tajos, una vez hecho esto vamos a incorporar la pasta de almendras cortada en trocitos y el azúcar.
Esto lo cocinaremos a fuego medio hasta que se disuelva, vamos a darle vueltas con una cuchara cada cierto tiempo para comprobar la integración de la pasta a la leche. Mientras esto está listo, vamos a cortar las rebanadas de pan en trozos y las iremos incorporando, llegados a este punto subiremos el fuego y cuando empiece a hervir apagaremos nuestra preparación y la dejaremos reposar al menos 5 minutos. Algo importante a tener en cuenta es comprobar que nuestro pan se haya ablandado.
Por último, serviremos repartiendo los trozos de pan y decorando con las almendras completas y la canela.
Falafels de almendras y semillas de girasol
Ingredientes
- 100g de almendras previamente remojadas en agua de 8 a 12 horas
- 100g de semillas o pipas de girasol previamente remojadas en agua de 3 a 8 horas
- 60ml de crema tahini
- 60ml de zumo de limón
- 60ml de aceite de oliva
- 100g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de cilantro
- ½ taza de perejil
- 1 cucharada de comino
- Aji picante
- ½ cucharadita de pimienta
Preparación
Para preparar los falafels vamos a lavar las semillas de girasol, las almendras y las trituraremos junto a todos los ingredientes hasta lograr una textura rústica.
Luego los vamos a poner con formitas redondas y para ello podemos utilizar los cucharones de helado o las simples cucharas de toda la vida. Y procedemos a freirlos en aceite de girasol. El falafel debe quedar crocante por fuera y tierno por dentro. Ya están listos para servir con la salsa de tu elección.
¿Tú a qué le pones almendras?