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Gastronomía

Sucré: El arte del servicio al paladar

Tendency Book

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Sucré

Carlota González Sucre es una joven emprendedora quien decidió creer en su talento, apostar por su país y crear su propia empresa, obteniendo como resultado la creación de “Sucré” (significa azucarado en francés y se relaciona con su apellido materno al mismo tiempo), que se ha convertido en toda una referencia nacional en lo que a preparación de postres se trata. No son simples tortas, ponqués, pies, brownies o galletas, son: obras de arte, algo así como… “el arte al servicio del paladar”. Pero para esta joven caraqueña y su equipo a veces puede resultar más sencillo descifrar o inventar una nueva receta que conseguir los ingredientes, algo que en otro país sería cuestión de rutina.

Venezuela es un país amante del dulce, el venezolano es bochinchero, le gusta reunirse, estar con los suyos y celebrar cualquier ocasión. Los postres reúnen y acercan a las personas, bien sea con una torta de cumpleaños, un pie para merendar entre amigos, unos brownies en una tarde de estudio, una cajita de dulces variados para dar las gracias o para hacer un rato desagradable un poquito más dulce, especialmente en estos momentos difíciles. Por lo general, cuando alguien quiere alegrar, sorprender, agradecer o impresionar siempre piensa en dulces, ellos están presentes en cualquier ocasión. Para nosotros los postres son una manera de sacar sonrisas y acercar a las personas, ahora más que nunca”, destacó Carlota González.

La joven graduada como Ingeniera de Producción en la Universidad Metropolitana, optó por cultivar su otra pasión: la cocina y ahora es una de las chefs más reconocidas en lo que postres se refiere. Ya tiene cuatro años endulzando a los venezolanos, no permite que las dificultades interfieran en su misión de vida, cree firmemente que con su trabajo ayuda a su país y piensa llevar su marca a la cima de la gastronomía. Entre lo más solicitado del menú de Sucré se encuentra el ponqué de limón, los alfajores, los brownies, la torta de flores y frutos, y la pavlova.

Pese a la escasez de insumos y sus altos costos, Carlota con Sucré optó por sacrificar ganancia para mantener la calidad de sus productos: “Hasta los momentos no hemos buscado materia prima sustituta, movemos cielo y tierra para conseguir exactamente lo que necesitamos para nuestras preparaciones. La repostería es una ciencia exacta y cambiar los ingredientes nos daría resultados diferentes que no son los que espera el venezolano. A veces es complicado pero siempre lo logramos”.

“Ser repostero hoy en día en Venezuela es difícil porque no solo debes dedicarte a la cocina, también debes administrar y pensar en economía. Toda la materia prima que utilizamos es sumamente complicada de conseguir pues en su mayoría son productos que escasean. Mantener la calidad con la dificultad para conseguir insumos y el alto costo de los mismos no es tarea fácil. Trabajamos con ingredientes de altísima calidad para así asegurar que nuestros postres tenga el mejor sabor. Dedicamos gran parte del tiempo a conseguir proveedores ideales”, agregó.

Sucré nació hace un poco más de 4 años en la cocina de la casa de Carlota como resultado de un antojo y hoy en día ese lugar se quedó pequeño, tuvo que mudarse a un espacio más grande, adaptando una cocina industrial al anexo y ahora cuenta con todo un equipo de trabajo. A quienes se dedican al arte de la repostería, la joven chef recomienda “seguir adelante porque todo tiene solución.  Además, tiempo de crisis es tiempo de oportunidades y mientras unos lloran otros hacemos pañuelos. Deben apostarle a su proyecto con fe, optimismo, y trabajar para lograr lo que quieres sin mirar atrás”.

Este emprendimiento se caracteriza por tener postres deliciosos, con ese sabor casero que tanto gusta pero además con una presentación impecable. Parten del principio de que el postre no solo sea rico sino que además decore y adorne la mesa. También se diferencian de otras marcas porque brindan atención personalizada, adaptándose a lo que la gente pida en cuanto a gustos, tamaños, sabores, presentaciones, etc.

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Gastronomía

Mientras más colorido, más healthy

Te presentamos platillos fit que te harán olvidar el mito “comer saludable es aburrido”

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healthy

En este siglo de modas y tecnologías, el estilo healthy se ha vuelto una manera de vivir y entender la vida. Algunos son más fanáticos que otros, pero si algo es cierto es que ahora el ser humano tiene a la distancia de un clic la información de dónde proviene un alimento, podemos saber con facilidad el número de calorías en un platillo y, con la aplicación adecuada, darle scan a los componentes del mismo.

Por ello, en TendencyBook tenemos cuatro recetas saludablemente coloridas, espectaculares de preparación y sabor. Platillos fit que te harán olvidar el mito de que “comer saludable es aburrido”. Anímate a sorprenderte a ti mismo con tus habilidades culinarias y al mismo tiempo, de cuidar tu salud y figura.

  • Para empezar tus mornings, como buenos venezolanos, no podemos renunciar a la arepa. Por ello, el menú color fitness de TendencyBook incluye una arepa colorida. Con ayuda del agua milagrosa de la remolacha, puedes amasar la harina y pronto pondrás en la plancha una bellísima arepa rosada que solo tienes permitido rellenar con proteínas y vegetales.
  • Para la merienda, nada mejor para recuperar fuerzas después de una clase de power yoga es un delicioso acai bowl, una fruta recién extraída de nuestro Amazonas que puedes degustar con una colorida mezcla de frutas, yogurt, frutos secos y mucha granola. Un bowl lleno de vida y muchos nutrientes para consentir a tu cuerpo durante el día del color fit menu.

  • El almuerzo de un dieta healthy no tiene por qué ser una ensalada, recuerda que este menú está lleno de colores y mucho sabor para hacerte feliz. Por ello, puedes llenar tu plato de colores incorporando un poco de brócoli tostado en el horno a base de aceite de oliva, coloca un poco de arroz integral y sorprende a tus papilas con un pollito agridulce.
  • Durante la cena debes comer ligero y la Recomendación TendencyBook durante el menú colorido es tatines; para que coloques sobre tu pan lo que más te guste. Bruschetta, tapas o antipasto; puedes llamarlo como quieras. Corta en rodajas una baguette, saca tu queso favorito y coloca sobre tu tajada el sabor que más te guste, el ingrediente mas colorido; salmón, tomates con prosciutto, e incluso carpaccio con rúgula y parmesano.

Recuerda que, la mayoría de la veces, menos es más y que si hay mucho color consentirás a tus sentidos y a tu apetito. Disfruta de una comida healthy preparada con tus propias manos.

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Gastronomía

Despensas afrodisíacas para subir la temperatura

¿Sabías el efecto estas especies en tu cuerpo?

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afrodisíacas

De alimentos y bebidas afrodisíacas siempre se ha hablado, existen desde muchísimos siglos atrás. Diferentes culturas han utilizado la gastronomía para ayudarse en diferentes áreas y la intimidad no se queda por fuera.

Pero realmente estos alimentos o bebidas llamadas “afrodisíacas” tienen un efecto secundario en nuestro cuerpo o simplemente es una sugestión cultural.

Estamos constantemente siendo influenciados por contenido que impone lo que es romántico o atractivo, a lo que nuestro cerebro rápidamente reacciona por costumbres impuestas.

Siempre se han utilizado ciertos elementos para subir la temperatura, que de seguro todos conocemos por alguna película, historia o hasta por algún consejo que nos dieron.

sexo

Entre las bebidas están el champán o el vino, luego las fresas y chocolates, no podemos dejar por fuera la picardía que surge al hablar de los mariscos y frutos del mar en general. De seguro los debes recordar de alguna cita.afrodisiaco

La pregunta es: ¿son efectivos estos alimentos? No se ha demostrado que estos alimentos aumenten la calentura de algún encuentro sexual más allá de la insinuación impuesta por la sociedad.

Sin embargo, sí existen ciertos alimentos que posen propiedades que funcionan como elementos afrodisíacos, ya sea para incentivar las ganas a tener sexo o para ayudar en problemas sexuales como, por ejemplo, la disfunción eréctil.

Lejos de lo que se puede pensar sobre el acceso, costo o complejidad de estos afrodisíacos, si nos damos una vuelta por nuestra alacena siempre han estado allí.

No quiere decir que son una pastilla mágica, todo va a depender de qué tanto lo consumes, subir su dosis o buscar algún otro.

El ajo, jengibre o cardamomo son ingredientes por excelencia, pero hoy vamos a resaltar algunas especies que deberías agregar a tu lista del mercado.

Canela

canela

Esta especie en forma de rama o en polvo es una de las más conocidas, su capacidad de subir la temperatura hace que aumente el deseo o apetito sexual. Aparte, la podemos utilizar en platos dulces y salados, también en bebidas.

Chile

En general, siempre se ha escuchado que el picante es un ingrediente perfecto para ayudar en la intimidad, pero el chile en si contiene capsaicina, un elemento que incrementa el flujo sanguíneo y calienta el cuerpo.

Nuez Moscada

Es uno de los afrodisíacos más utilizadas en la India, esta dulce especie se ha utilizados por años como estimulador de la líbido. Hay culturas africanas que se refieren a ella como la viagra de las mujeres.

Albahaca

afrodisiacas

Piénsalo muy bien cuando vuelvas a utilizar unas hojitas de albahaca, ya que éstas pueden aumentar la frecuencia cardíaca y a su vez mejorar el flujo sanguíneo, algo que sin duda puede contribuir al estimulo del apetito sexual.

También se le refiere como la hierba de la felicidad, ya que su consumo estimula la producción de serotonina.

Todos estos elementos afrodisíacos tienen efectos directos en la activación de nuestro sistema nervioso. Tratemos siempre de aprovechar los productos naturales al máximo. ¿Conoces otras especies afrodisíacas?

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Gastronomía

5 dulces para disfrutar de la gastronomía venezolana

Degusta en la mesa la fusión de los mejores sabores criollos                             

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Desiree Filardi

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La cocina venezolana se ha caracterizado por ser versátil y presentar una variedad de sabores para complacer el paladar de quien degustar un platillo, puesto que tiene una mezcla cultural y gastronómica procedente de Europa y África, lo que representa una opción atractiva a la hora de merendar.

En TendencyBook queremos presentarte 5 dulces de la gastronomía venezolana para que disfrutes en la mesa la fusión de los mejores sabores criollos.

1) Golfeados: son unos pancitos enrollados en forma de caracol. Originarios de la Región Capital del país. Están rellenos de papelón y queso rallado o de mano, aromatizados con anís en especie. Si pasas por Los Teques o a La Colonia Tovar, debes hacer una parada para degustar este delicioso postre.

Ingredientes:

  • 800 gr de harina de trigo
  • 200 ml de leche
  • 2 huevos
  • 200 gr de Papelón (Panela)
  • 100 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de levadura
  • 2 cucharadas de vainilla
  • 1 cucharadas de sal
  • Canela en polvo al gusto
  • Anís en especia al gusto

2) Catalinas: son deliciosas galletas suaves con rico sabor y olor debido a la unión de la harina, el papelón, el almíbar y el toque de la canela que conforman su preparación. Estas galletas son muy famosas en los estados Zulia y Lara, aunque se pueden encontrar en todo el país.

Ingredientes:

  • ½ Taza de agua
  • 1 Taza de papelón oscuro, rallado o molido
  • 4 Clavos de olor
  • ½ Cucharadita de canela en polvo
  • 1 Huevo
  • 5 Cucharadas de mantequilla con sal, suavizada
  • ¼ Cucharadita de bicarbonato
  • 2 Tazas de harina de trigo todo uso

3) Dulce de lechosa: para la época decembrina, los venezolanos solemos convidar a nuestros familiares y amigos con este tradicional postre. Para quienes no lo conocen se trata de láminas de lechosa verde cortadas y cocidas en un almíbar hecho con papelón o azúcar.

Ingredientes:

  • 1 lechosa verde de dos kilos y medio más o menos
  • 3 litros de agua
  • 1/2 cucharada de bicarbonato
  • 12 tazas de papelón rallado de la panela clara
  • 5 tazas de azúcar
  • 8 clavos de especia
  • 3 1/2 litros de agua

4) Polvorosas: son un ricas galletas que al morderlas se deshacen en tu boca. Están hechas con manteca y harina. Su origen se remonta a la época colonial y son muy populares en todo el territorio nacional.

Al hacerlas puedes experimentar con distintos sabores entre ellos, chocolate, vainilla, limón, clavos de especia y hasta con almendras.

Ingredientes:

  • 300 gr de harina
  • 150 de azúcar
  • 125 de manteca
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Azúcar glas para decorar

5) Majarete: es un postre de sencillos ingredientes, suele parecerse al flan, pero sin huevos y se puede consumir frío o caliente, la diferencia está en el cuajado de la mezcla. Tiene una consistencia más dura debido a la harina de maíz.

Ingredientes:

  • 1 Coco
  • 1 Taza de harina de maíz
  • 1 Taza de leche
  • 1 lata de leche condensada
  • 2 Taza de agua tibia
  • 1/4 Kilo de azúcar o papelón a gusto
  • 1 rama de canela entera
  • Canela en polvo y sal al gusto
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